Receta para hacer un cabrito al ataud

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    Arrange over the hot coals, and roast for 2 to 3 hours, depending on the kids' weight, basting occasionally with a little salted water.

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    Turn spits continuously so that the meat cooks evenly, or use a rotisserie. Barbacoa de Horno en Hidalgo. Garnish with guacamole, onion, tomato, cilatro, and chiles.

    Meanwhile, build a pile of mesquite wood on the ground, and burn down to white coals.

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